Ensalada vertical/ Jar salad

Definitivamente las ensaladas verticales han llegado a mi vida para quedarse. Son perfectas para gente ocupada ya que puedes preparar unas cuantas el fin de semana y conservarlas en la nevera durante el resto de la semana. Y no, la lechuga no se pocha. El truco está en el órden de los ingredientes, que debe ir de más húmedos a más secos: el aliño abajo y las hojas verdes arriba.

Para conservarlas utilizo botes de vidrio de aproximadamente 1L de capacidad. No tires los botes de encurtidos y legumbres envasadas El tamaño perfecto para el bolso o mochila.

Para prepararla, sólo tienes que añadir tus ingredientes preferidos en el siguiente orden:

  1. Aliño: aceite de oliva y zumo de limón, vinagreta casera etc.
  2. Vegetales duros: cebolla, zanahoria, remolacha, pepino, pimiento crudo, rabanitos, etc.
  3. Cereales: quinoa, arroz o pasta etc.
  4. Proteína: legumbres, huevo duro, tofu, queso…
  5. Vegetales blandos o fruta: tomate, champiñones, aguacate (éste te recomiendo que lo añadas en el momento de comer).
  6. Frutos secos o semillas: nueces, pipas de calabaza, de girasol…
  7. Vegetales de hoja verde: lechuga, espinacas, rúcula, canónigos…

No hay una receta, sientete libre de cambiar unos ingredientes por otros en función de tus gustos, necesidades e intolerancias y disponibilidad de ingredientes.

Algunos consejos:

-Antes de consumir, agitar energicamente para mezclar bien los ingredientes.

-Puedes comerla directamente del tarro o servirla en un plato y añadir algún ingrediente extra, como el aguacate, si lo necesitas.

-No llenéis demasado el tarro, si no no se mezclará bien el contenido y será más complicado a la hora de consumirlo.

-Si le ponéis huevo, lácteos o algun aderezo que lleve estos ingredientes, aconsejo que conservéis vuestra ensalada refrigerada hasta el momento de consumir.

Para terminar os dejo dos de mis combinaciones preferidas:

Ensalada vertical de garbanzos

Introduce los ingredientes en el orden indicado, empezando por la base:

  1. Aceite de oliva
  2. Alubias cocidas.
  3. Tomatitos.
  4. Canónigos.

Acompaña con una porción de pan integral y obtendrás una comida completa.

Ensalada vertical de patata

  1. Aceite de oliva y vinagre.
  2. Patata cocida
  3. Huevo duro
  4. Tomatitos y aceitunas
  5. Rúcula.

¡Buen provecho!


Definitely vertical salads have come to my life to stay. They are the perfect meal for busy people: they hold in the fridge for 3-4 days, so you can prepare your salads one night and not worry about the following days. Lettuce does not poach. The trick is the order of placing the ingredients, from the wettest to the driest: the seasoning below and the green leaves above. They hold perfect. You recycle glass jars. I use large jars of pickles or honey, approximately 1L capacity. The perfect size for the bag or backpack.


To prepare it, just add the ingredients in the following order, starting with the base of the jar:

  1. Dressing: extra virgin olive oil and lemon juice or vinegar. I love apple cider vinegar and add a touch of turmeric and black pepper.
  2. Hard vegetables: onion, carrots, beets, cucumber, raw pepper, radishes.
  3. Protein: chickpeas, hard boiled egg, tofu, goat cheese, quinoa, brown or basmati rice, pasta…
  4. Soft vegetables or fruits: tomato, mushrooms, avocado (I recommend add it at the time you will eat it!).
  5. Nuts or seeds: walnuts, almonds, pumpking seeds, sunflower seeds…
  6. Green leafy vegetables: lettuce, spinach, arugula…

Feel free to change ingredients for others depending on your tastes, needs and intolerances and availability.


Some advices:


-Before eating, stir vigorously to mix the ingredients well.

-You can eat it directly from the jar or serve it on a plate and add some extra ingredient, such as avocado, if you need it.

-Don’t fill the jar too much, otherwise the content will not mix well and it will be more complicated when consuming it.

-If you put egg, dairy or some dressing that carries these ingredients, I advise you to keep your salad refrigerated until eating time.


Finally I leave two of my favorite combinations:

Chickpeas jar salad

  1. Dressing: extra virgin olive oil and vinegar
  2. Cucumber
  3. Cooked chickpeas
  4. Tomato and avocado.
  5. Baby leaves.

Potato jar salad

  1. Dressing: extra virgin olive oil and vinegar
  2. Red onion, boiled potatos
  3. A hard boiled egg
  4. Tomato and olives
  5. Lettuce.

Bon Appetite!