Tortitas de plátano y huevo

Para endulzaros un poco la cuarentena, os dejo una deliciosa receta de tortitas sin azúcar, sin lácteos y sin gluten, con sólo dos ingredientes: plátano y huevo. Son perfectas para desayunar o para una merienda – cena dulce. Me encanta acompañarlas con chocolate negro derretido y fresas, pero están riquísimas con cualquier fruta.

Ingredientes para 1 persona:

-1 plátano pequeño

-1 huevo

– 1 cucharadita de aceite de coco prensado en frío.

Preparación:

  1. Pelamos y troceamos el plátano.
  2. Trituramos el plátano con el huevo en kn procesador de alimentos.
  3. Engrasamos una sartén con un poquito de aceite de coco y añadimos unas cucharadas de masa (el tamaño de las tortitas lo decides tú). Cuando aparezcan burbujitas en la superficie, damos la vuelta a las tortitas. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.
  4. Decora las tortitas como más te guste. Para un desayuno equilibrado, recomiendo acompañar las tortitas con fruta fresca o mermelada casera sin azúcar. También puedes preparar una salsa de cacao casera diluyendo 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar con un poco de agua y mezclar hasta obtener una cremita.

Esta receta es apta para celíacos, intolerantes a la lactosa, ovovegetarianos y para aquellos que sigan un régimen lowcarb.

No tengo que decirte que te amo. Te hice tortitas. Kathleen Finn.

Two-ingredients healthy pancakes

Today I want to share with you guys a delicious recipe to treat yourself these quarantine days. These pancakes are sugarfree, glutenfree and lactose free. You will need only two pretty healthy ingredients! Banana and eggs. They are perfect for breakfast or for a snack – sweet dinner. I love eating them with melted dark chocolate and strawberries, but they are delicious with any fruit.

Ingredients (1 serving):

  • 1 small banana
  • 1 free raisured egg
  • 1 -2 pieces of unsweetened dark chocolate
  • Coconut oil (to make the pancakes and melt the chocolate)
  • Fresh fruit

Instructions

  1. Peel and chop the banana.
  2. Crush the banana with the egg with a hand mixer until it forms a dough. The consistency will be more or less liquid depending on the size of the banana and the egg.
  3. In a nonstick skillet, heat up some coconut oil and cook the pancakes over medium heat. When bubbles appear on the surface, it’s time to turn them over. Reserve the pancakes on a plate.
  4. . Put the chocolate in a microwave-safe bowl with a little bit of coconut oil (optional) and heat 1-2 minutes at 600-700W (depending on your microwave and watching so it doesn’t burn). When ready, stir and pour melted chocolate on top of the pancakes.
  5. Enjoy the pancakes with your favourite fresh fruit.

«I don’t have to tell you I love you. I fed you pancakes». Kathleen Flinn.

#IStayAtHome

¿Hambre real o gula?

En estos días en casa la vida se convierte en una sucesión de comidas. Pensamos constantemente en comida y picoteamos más que de costumbre. Cuando empezamos a pensar en comernos un trozo de pastel o un rico bocadillo puede ser por dos motivos:

A. Tu estómago está enviando señales a tu cerebro de que es hora de reponer combustible

B. Tu cerebro está aburrido y necesita una distracción.

La sensación que nos provocan ambas opciones es practicamente indistinguible. Para evitar terminar la cuarentena con 10 kilos de más, quiero compartir con vosotros que nos ayudarán a distinguir entre el hambre fisiológico y el hambre emocional o gula.

Cuando tengas ganas de comer, hazte las siguientes preguntas:

  1. ¿Cual es mi nivel de hambre?

Imagina una escala del 1 al 10 donde 1= lleno 5= saciado y 10= hambriento y pregúntate ¿Cuánto hambre tengo?

Si tu puntuación se encuentra entre 1 y 5, probablemente la comida no te ayude. Tómate un gran vaso de agua o una infusión y búscate una distracción que mantenga tu mente ocupada, como leer un libro, dibujar o tu pasatiempo preferido.

Si estás entre el 5 y el 10, prueba a comer primero una fruta. Lávala, pélala y córtala en trocitos. Come cada pedacito despacio, saboreando. El sabor dulce de la fruta produce en tu cerebro esa sensación de satisfacción que busca y la fibra ayudará a saciarte. Si te quedas con hambre, puedes añadir una infusión o un pedacito de chocolate >85%.

2. ¿Me apetece algo nutritivo o algo rico?

Una persona con hambre comería cualquier cosa que le sacie. Si te apetece un tipo de alimento o sabor concreto… habla tu cerebro y no tu estómago. Si estás pensando en una galleta de chocolate, y no cualquiera, concretamente en una de chocolate blanco, lo que tienes es gula.

Te ayudará tener a mano opciones de comida saludables y palatables, como unos palitos de verduras con humus, unas tostas integrales con queso fresco o una manzana con un poquito de crema de frutos secos natural. Si tienes en la despensa un paquete de galletas, te las comerás.

3. ¿Es una sensación persistente o transitoria?

Antes de comer, imagina cómo te sentirás cuando termines tu comida. Si te viene una sensación negativa, espera un poco. Muchas veces no somos conscientes del impacto emocional que tiene lo que comemos hasta que después de la ingesta.

Prueba las técnicas de Mindfunless. Son muy útiles para mejorar nuestra relación con la comida, ya que te ayudará a disfrutar cada bocadito y reducir la ansiedad. Para ello, cuando vayas a comer:

  1. Siéntate
  2. Mastica despacio y saborea
  3. Tómate pausas entre bocado y bocado
  4. Disfruta de la comida.

¡Todo está en tu cabeza!

¡Feliz cuarentena!

#yomequedoencasa

Physical or Emotional Hungry? : 3 ways to diferentiate

These days at home life becomes a succession of meals. We are constantly thinking about food and maybe snacking more than usual. When you have a craving for a piece of cake or chips it could be:

A) Your stomach is reminding your brain that it’s time to refuel

or

B) A signal that you are bored and need of a distraction.

These two hunger patterns feel indistinguishable. Here are three questions to ask yourself which may help you to distinguish between emotional hunger or the real need to nourrishment.

  1. What is my hunger level?

Imagine a scale from 1 to 10 where 1 = full 5 = satiated and 10 = hungry and ask yourself, How hungry am I? If your score is between 1 and 5, food probably won’t help you. Have a big glass of water or a tea and find yourself a distraction that keeps your mind busy, like reading a book, drawing, or your favorite hobby. If you are between 5 and 10, try eating a fruit first. Wash it, peel it and cut it into pieces. Eat each bit slowly, savoring. The sweet taste of the fruit produces in your brain that feeling of satisfaction you are looking for and the fiber will help satiate you. If you are hungry, you can add an infusion or a piece of chocolate> 85%.

2. Do I craving for something nutritious or something tasty?

When we are really hungry, we would eat anything that satisfies us . If you fancy a specific type of food or flavor … it’s your brain speaking, and not your stomach. If you are craving for a chocolate cookie, and not just anyone, specifically a white chocolate cookie, you don’t need it really. It could be very helpful to have healthy and palatable food options on hand for example some vegetable sticks and hummus, some whole toasts with fresh cheese or an apple with a little bit of natural nut cream. If you have a package of cookies in the pantry, make sure that you will eat them.

3. Is it a persistent or transitory feeling?

Before eating, imagine how you will feel when you finish your meal. If you get a negative feeling, wait a bit. Many times we are not aware of the emotional impact that what we eat has until after the intake.

Mindfunless can be help to improve our relationship with food and reducing anxiety .

Try to practice this at time to eat:

  1. Sit down
  2. Chew slowly and savor
  3. Take some breaks between bites
  4. Enjoy your meal.

All is in your head!

Alex M.

#IStayAtHome

Ensalada vertical/ Jar salad

Definitivamente las ensaladas verticales han llegado a mi vida para quedarse. Son perfectas para gente ocupada ya que puedes preparar unas cuantas el fin de semana y conservarlas en la nevera durante el resto de la semana. Y no, la lechuga no se pocha. El truco está en el órden de los ingredientes, que debe ir de más húmedos a más secos: el aliño abajo y las hojas verdes arriba.

Para conservarlas utilizo botes de vidrio de aproximadamente 1L de capacidad. No tires los botes de encurtidos y legumbres envasadas El tamaño perfecto para el bolso o mochila.

Para prepararla, sólo tienes que añadir tus ingredientes preferidos en el siguiente orden:

  1. Aliño: aceite de oliva y zumo de limón, vinagreta casera etc.
  2. Vegetales duros: cebolla, zanahoria, remolacha, pepino, pimiento crudo, rabanitos, etc.
  3. Cereales: quinoa, arroz o pasta etc.
  4. Proteína: legumbres, huevo duro, tofu, queso…
  5. Vegetales blandos o fruta: tomate, champiñones, aguacate (éste te recomiendo que lo añadas en el momento de comer).
  6. Frutos secos o semillas: nueces, pipas de calabaza, de girasol…
  7. Vegetales de hoja verde: lechuga, espinacas, rúcula, canónigos…

No hay una receta, sientete libre de cambiar unos ingredientes por otros en función de tus gustos, necesidades e intolerancias y disponibilidad de ingredientes.

Algunos consejos:

-Antes de consumir, agitar energicamente para mezclar bien los ingredientes.

-Puedes comerla directamente del tarro o servirla en un plato y añadir algún ingrediente extra, como el aguacate, si lo necesitas.

-No llenéis demasado el tarro, si no no se mezclará bien el contenido y será más complicado a la hora de consumirlo.

-Si le ponéis huevo, lácteos o algun aderezo que lleve estos ingredientes, aconsejo que conservéis vuestra ensalada refrigerada hasta el momento de consumir.

Para terminar os dejo dos de mis combinaciones preferidas:

Ensalada vertical de garbanzos

Introduce los ingredientes en el orden indicado, empezando por la base:

  1. Aceite de oliva
  2. Alubias cocidas.
  3. Tomatitos.
  4. Canónigos.

Acompaña con una porción de pan integral y obtendrás una comida completa.

Ensalada vertical de patata

  1. Aceite de oliva y vinagre.
  2. Patata cocida
  3. Huevo duro
  4. Tomatitos y aceitunas
  5. Rúcula.

¡Buen provecho!


Definitely vertical salads have come to my life to stay. They are the perfect meal for busy people: they hold in the fridge for 3-4 days, so you can prepare your salads one night and not worry about the following days. Lettuce does not poach. The trick is the order of placing the ingredients, from the wettest to the driest: the seasoning below and the green leaves above. They hold perfect. You recycle glass jars. I use large jars of pickles or honey, approximately 1L capacity. The perfect size for the bag or backpack.


To prepare it, just add the ingredients in the following order, starting with the base of the jar:

  1. Dressing: extra virgin olive oil and lemon juice or vinegar. I love apple cider vinegar and add a touch of turmeric and black pepper.
  2. Hard vegetables: onion, carrots, beets, cucumber, raw pepper, radishes.
  3. Protein: chickpeas, hard boiled egg, tofu, goat cheese, quinoa, brown or basmati rice, pasta…
  4. Soft vegetables or fruits: tomato, mushrooms, avocado (I recommend add it at the time you will eat it!).
  5. Nuts or seeds: walnuts, almonds, pumpking seeds, sunflower seeds…
  6. Green leafy vegetables: lettuce, spinach, arugula…

Feel free to change ingredients for others depending on your tastes, needs and intolerances and availability.


Some advices:


-Before eating, stir vigorously to mix the ingredients well.

-You can eat it directly from the jar or serve it on a plate and add some extra ingredient, such as avocado, if you need it.

-Don’t fill the jar too much, otherwise the content will not mix well and it will be more complicated when consuming it.

-If you put egg, dairy or some dressing that carries these ingredients, I advise you to keep your salad refrigerated until eating time.


Finally I leave two of my favorite combinations:

Chickpeas jar salad

  1. Dressing: extra virgin olive oil and vinegar
  2. Cucumber
  3. Cooked chickpeas
  4. Tomato and avocado.
  5. Baby leaves.

Potato jar salad

  1. Dressing: extra virgin olive oil and vinegar
  2. Red onion, boiled potatos
  3. A hard boiled egg
  4. Tomato and olives
  5. Lettuce.

Bon Appetite!